Κατηγορία: Ξηρός κόκκινος οίνος ΠΓΕ Πελοπόννησος.
Ποικιλία: 100% Αγιωργίτικο.
Τοποθεσία: Νεμέα, Πελοπόννησος.
Οινοποίηση:Η διαλογή σταφυλιών, η ήπια κατακρήμνιση και η χρήση περισταλτικής αντλίας, δίνουν ένα φύλλο σταφυλιών με ελάχιστη μηχανική καταπόνηση. Η εκχύλιση των κόκκινων ανθοκυανινών του πολτού σταφυλιών, με περιορισμένη χρήση θειωδών και η ζύμωση που έχει υποστεί ζύμωση, εμπλουτίζει τον χυμό με ποιοτικές ανθοκυανίνες, ενώ δεν επιτρέπει την ενσωμάτωση πικρών τανινών. Η ζύμωση ολοκληρώνεται σε δρύινα βαρέλια όπου ο νέος οίνος παραμένει για 3 μήνες υπό ελεγχόμενες συνθήκες μικροοξυγόνωσης, προκειμένου να μην αναπτυχθούν αναγωγικά αδενικά στοιχεία και να ολοκληρωθεί η μηλοκαλική ζύμωση. Το κρασί σταθεροποιείται ταρταρά και παραμένει για 2 μήνες για στατική διαύγαση, δεν φιλτράρεται, αλλά η εμφιάλωσή του είναι ελεύθερη, χωρίς τη χρήση αντλιών. Αυτός ωριμάζει και εξελίσσεται σε μια υπόγεια περιοχή του Οινοποιείου με φυσική θερμοκρασία 14 ℃ και σχετική υγρασία 78%.
Αλκοόλ: 13% vol.
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Φωτεινό κόκκινο χρώμα, φωτεινό με μωβ, μωβ και μπλε αντανακλάσεις λόγω των συνθηκών ωρίμανσης, με κόκκινα φρούτα, φραγκοστάφυλο και φρούτα, με κέικ μαρμελάδας, σύκα και αρωματικά μπαχαρικά. Το στόμα είναι μαλακό με καλά δομημένες τανίνες και μεγάλη επίγευση.
Συνοδεύει ψητά πιάτα, πικάντικες παραλλαγές, τυριά και ζυμαρικά σε συνδυασμό με κόκκινες σάλτσες.
Απολαύστε στους 18 ℃.
