Οίνος λευκός ξηρός από την ποικιλία Ντεμπίνα, από επιλεγμένα αμπελοτόπια στην λοφώδη περιοχή της Ζίτσας. Η οινοποίηση ακολουθεί την παράδοση της περιοχής, όπου τα στέμφυλα ζυμώνονται μαζί με τον μούστο σε χαμηλή θερμοκρασία και μόνο με τους γηγενείς μύκητες. Η παραπάνω διαδικασία έχει ως αποτέλεσμα το ιδιαίτερο κεχριμπαρένιο χρώμα του οίνου.
ΑΜΠΕΛΩΝΕΣ:Αμπελώνες σε πλαγιές με υψόμετρο 700 μέτρων από την επιφάνεια της θάλασσας, με μικρές στρεμματικές αποδόσεις και κυρίαρχο τύπου εδάφους ασβεστολιθικό, καλά στραγγιζόμενο.
ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: Παραμονή του μούστου με τα στέμφυλα 30 ημέρες. Έναρξη της αλκοολικής ζύμωσης με τους ιθαγενείς μύκητες. Ολοκλήρωση της ζύμωσης σε ανοξείδωτες δεξαμενές.
ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ: Κεχριμπαρένιο χρώμα με αρωματική πολυπλοκότητα. Αρώματα ξηρών καρπών, μαρμελάδα εσπεριδοειδών, κίτρο, μέλι, μπαχαρικά. Ευγενικές τανίνες, ισορροπημένη οξύτητα, πληθωρική επίγευση.
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΟΙ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΙ: κόκκινα κρέατα με κρεμώδεις σάλτσες, αρνί, κυνήγι, sushi, καπνιστό και ωμό ψάρι, λιπαρά ψάρια, άγρια μανιτάρια, τρούφα, τυριά και αλλαντικά ωρίμανσης.
