Τα σταφύλια υπερωριμάζουν και ο τρύγος γίνεται στο τέλος Νοεμβρίου με αρχές Δεκεμβρίου   

Ο παραδοσιακός τρόπος πατήματος στην καλά διατηρημένη, παλιά στροφιλιά, η αργή ζύμωση και η υπομονητική παλαίωση, δίνουν στο γλυκό αυτό κρασί, χρυσαφένιο χρώμα, πλούσιο αρωματικό χαρακτήρα και πληθωρική γεύση

Τα σταφύλια έχουν κατά τη συλλογή τους ευγενή σήψη (βοτρύτης)

Αυτό δίνει χαρακτηριστικά αρώματα στο κρασί, αποξηραμένα φρούτα, κερί μαρμελάδα βερίκοκου, ξηρούς καρπούς.

Συνοδεύει ως επιδόρπιο φρούτα & γλυκά.