Αναζήτηση
Ελληνικά
Όλες οι Κατηγορίες
    Menu Κλείσιμο

    LoLa 2018 - Οινοποιείο Άωτον

    Παραγωγός: Οινοποιείο Άωτον
    Ποικιλίες: Μανδηλαριά , Cabernet Sauvignon
    Περιοχή: Κεντρική Ελλάδα

    Τύπος | Ροζέ Ξηρός

    Κατηγορία | ΡΕΤΣΙΝΑ - Ονομασία κατά Παράδοση       

    Ποικιλία | Μανδηλαριά 80% + Cabernet Sauvignon 20%

    Περιοχή | Παιανία, Αττική, Κεντρική Ελλάδα. 

    Αμπελώνες | Από τους ιδιόκτητους βιολογικούς αμπελώνες 20 στρεμμάτων στα Μεσόγεια Αττικής. 

    Έδαφος | Aμμοαργυλοπυλώδες, ελαφρώς αλκαλικό. 

    Κλίμα | Μεσογειακό με ζεστά, ξηρά καλοκαίρια και ήπιους χειμώνες.

    Τρύγος | 2018 - Νυχτερινός τρύγος την 4η εβδομάδα του Σεπτεμβρίου. 

    Οινοποίηση | Τα σταφύλια, μετά το τέλος του νυχτερινού τρύγου και πρίν την ανατολή του ηλίου, μεταφέρονται με τελάρα στο οινοποιείο, διατηρώντας τη φρεσκάδα τους και τη χαμηλή θερμοκρασία της νύχτας. Ακολουθεί ο διαχωρισμός τους από τους βόστρυχες, καθώς συγκεντρώνονται στο πιεστήριο, όπου πιέζονται με ήπιο τρόπο για 10 ώρες. Κατά το διάστημα αυτό συλλέγεται το γλεύκος, αποτελούμενο από τον πρόρογο και κάποιες επιθυμητές πιέσεις και παραμένει για 24 ώρες για την προζυμωτική απολάσπωση με την μέθοδο της ψύξης. Έπειτα το καθαρό γλεύκος μεταφέρεται στη δεξαμενές ζύμωσης όπου η ελεγχόμενη αλκοολική ζύμωση στους 16ºC θα ξεκινήσει. Ακολουθεί η προσθήκη 400 γραμμαρίων καθαρής ρητίνης πεύκου, προερχόμενη από το πευκοδάσος του Κουβαρά. Μετά το τέλος της ζύμωσης, ο φρέσκος οίνος παραμένει για 8 μήνες με τις λεπτές οινολάσπες, εφαρμόζοντας τη μέθοδο “batonnage”.

    Εμφιάλωση | 3η εβδομάδα του Ιουνίου

    Αλκοόλη | 13,5 % by vol 

    Υπολειμματικά Σάκχαρα | 2,7 g/L

    Οξύτητα | 5,4 g/L (τρυγικού οξέως)

    pH | 3,82

    RRP: €9,70
    €8,43
    i h
    Προδιαγραφές προϊόντων
    Χρώμα Ροζέ
    Τύπος Ξηρό
    Περιοχή Κεντρική Ελλάδα
    Χρονιά 2018
    Ποικιλία Μανδηλαριά , Cabernet Sauvignon
    Φιάλη 750ml
    Ωρίμανση 8 μήνες
    Ωρίμανση σε Ανοξείδωτη Δεξαμενή
    Αλκοόλ 13,5%
    Βιολογικό Όχι
    Φυσικό Όχι
    Δυνατότητα παλαίωσης 1 - 3 χρόνια, 3 - 5 χρόνια, 5 - 10 χρόνια, 10+ χρόνια
    Πώμα Φελλός
    Θερμοκρασία σερβιρίσματος 12°C - 14°C
    0.0 0
    Γράψτε τη δική σας αξιολόγηση Κλείσιμο
    *
    *
    • Κακή
    • Άριστη

    Οινοποιείο Άωτον

    Άωτον, από την αρχαία ελληνική λέξη που σημαίνει το εκλεκτότερο δείγμα ενός είδους, είναι το οινοποιείο που σχεδιάστηκε ειδικά για την παραγωγή εκλεκτών οίνων.

     

    Στον ίδιο χώρο υπήρχε το “πατητήρι”, στο οποίο γινόταν το παραδοσιακό πάτημα των σταφυλιών από τους ιδιόκτητους οικογενειακούς αμπελώνες.

     

    Σήμερα, ο οινολόγος Γκίνης Στ. Σωτήριος, συνεχίζει την οικογενειακή του παράδοση στην αμπελοκαλλιέργεια και στην παραγωγή οίνου, πρεσβεύοντας ένα κλασικό μεσογείτικο οινοποιείο, στην καρδιά της Παιανίας, στο Παλαιό Χωριό, όπου συναντά κανείς την αυθεντικότητα της μεσογείτικης αρχιτεκτονικής, περιφερόμενος στα στενά σοκάκια. Το οινοποιείο ΑΩΤΟΝ συνυπάρχει στην γειτονιά χαρακτηρίζοντας την ταυτότητα του μεσογείτικου κόσμου, όπου οι κάτοικοι έχουν βαθειά ριζωμένη την σχέση τους με το αμπέλι και το κρασί.

     

    Οι τρείς τοπικές ποικιλίες σταφυλιών, το Σαββατιανό, ο Ροδίτης και η Μανδηλαριά, καλλιεργούνται σε έκταση 60 στρεμμάτων με βιολογική πιστοποίηση και παράγουν εκλεκτούς οίνους παλαίωσης, έτοιμους να τους ανακαλύψετε.