Αναζήτηση
Ελληνικά
Όλες οι Κατηγορίες
    Menu Κλείσιμο

    Σαββατιανό 2017 - Οινοποιείο Άωτον

    Παραγωγός: Οινοποιείο Άωτον
    Ποικιλία: Σαββατιανό
    Περιοχή: Κεντρική Ελλάδα

    Τύπος | Λευκός Ξηρός

    Κατηγορία | Π.Γ.Ε. - Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης “ΑΤΤΙΚΗ”.       

    Ποικιλία | 100%Σαββατιανό

    Περιοχή | Παιανία, Αττική, Κεντρική Ελλάδα. 

    Αμπελώνες | Από τους ιδιόκτητους αμπελώνες 50 στρεμμάτων στα Μεσόγεια Αττικής. 

    Έδαφος | Aμμοαργυλοπυλώδες, ελαφρώς αλκαλικό. 

    Κλίμα | Μεσογειακό με ζεστά, ξηρά καλοκαίρια και ήπιους χειμώνες.

    Τρύγος | 2017 - Νυχτερινός τρύγος την 3η εβδομάδα του Σεπτεμβρίου. 

    Οινοποίηση | Τα σταφύλια μετά το τέλος του νυχτερινού τρύγου και πρίν την ανατολή του ήλιου, μεταφέρονται με τελάρα στο οινοποιείο, διατηρώντας της φρεσκάδα τους και την χαμηλή θερμοκρασία της νύχτας. Μετά τον διαχωρισμό τους από τους βόστρυχες, μεταφέρονται στο ψυχόμενο πιεστήριο όπου πιέζονται με ήπιο τρόπο για 10 ώρες, με σκοπό την κρυοεκχύλισή τους. Κατά το διάστημα αυτό συλλέγεται το γλεύκος, αποτελούμενο από τον πρόρογο και κάποιες επιθυμητές πιέσεις, το οποίο μεταφέρεται με την βοήθεια της βαρύτητας στις υπόγειες ανοξείδωτες δεξαμενές. Εκεί παραμένει για 24 ώρες για την προζυμωτική απολάσπωση με την βοήθεια της ψύξης. Έπειτα το καθαρό γλεύκος μεταφέρεται στις υπόγειες δεξαμενές ζύμωσης όπου η ελεγχόμενη αλκοολική ζύμωση στους 16ºC θα ξεκινήσει.   Μετά το τέλος της ζύμωσης, ο φρέσκος οίνος μεταφέρεται στις υπόγειες δεξαμενές αποθήκευσης, όπου θα παραμείνει για τους επόμενους 8 μήνες. Κατα το διάστημα αυτό γίνεται ανάδευση του οίνου ή “batonnage”.

    Εμφιάλωση | 1η εβδομάδα του Ιουνίου

    Αλκοόλη | 14,6 % by vol 

    Υπολειμματικά Σάκχαρα | 2 g/L

    Οξύτητα | 7,0 g/L (τρυγικού οξέως)

    pH | 3,40

    RRP: €15,97
    €13,89
    i h
    Προδιαγραφές προϊόντων
    Χρώμα Λευκό
    Τύπος Ξηρό
    Περιοχή Κεντρική Ελλάδα
    Γεωγραφική Ένδειξη ΠΓΕ Αττική
    Χρονιά 2017
    Ποικιλία Σαββατιανό
    Φιάλη 750ml
    Ωρίμανση 8 μήνες
    Ωρίμανση σε Ανοξείδωτη Δεξαμενή
    Αλκοόλ 14,6%
    Βιολογικό Όχι
    Φυσικό Όχι
    Δυνατότητα παλαίωσης 1 - 3 χρόνια, 3 - 5 χρόνια, 5 - 10 χρόνια, 10+ χρόνια
    Πώμα Φελλός
    Θερμοκρασία σερβιρίσματος 12°C - 14°C
    0.0 0
    Γράψτε τη δική σας αξιολόγηση Κλείσιμο
    *
    *
    • Κακή
    • Άριστη

    Οινοποιείο Άωτον

    Άωτον, από την αρχαία ελληνική λέξη που σημαίνει το εκλεκτότερο δείγμα ενός είδους, είναι το οινοποιείο που σχεδιάστηκε ειδικά για την παραγωγή εκλεκτών οίνων.

     

    Στον ίδιο χώρο υπήρχε το “πατητήρι”, στο οποίο γινόταν το παραδοσιακό πάτημα των σταφυλιών από τους ιδιόκτητους οικογενειακούς αμπελώνες.

     

    Σήμερα, ο οινολόγος Γκίνης Στ. Σωτήριος, συνεχίζει την οικογενειακή του παράδοση στην αμπελοκαλλιέργεια και στην παραγωγή οίνου, πρεσβεύοντας ένα κλασικό μεσογείτικο οινοποιείο, στην καρδιά της Παιανίας, στο Παλαιό Χωριό, όπου συναντά κανείς την αυθεντικότητα της μεσογείτικης αρχιτεκτονικής, περιφερόμενος στα στενά σοκάκια. Το οινοποιείο ΑΩΤΟΝ συνυπάρχει στην γειτονιά χαρακτηρίζοντας την ταυτότητα του μεσογείτικου κόσμου, όπου οι κάτοικοι έχουν βαθειά ριζωμένη την σχέση τους με το αμπέλι και το κρασί.

     

    Οι τρείς τοπικές ποικιλίες σταφυλιών, το Σαββατιανό, ο Ροδίτης και η Μανδηλαριά, καλλιεργούνται σε έκταση 60 στρεμμάτων με βιολογική πιστοποίηση και παράγουν εκλεκτούς οίνους παλαίωσης, έτοιμους να τους ανακαλύψετε.