Αναζήτηση
Ελληνικά
Όλες οι Κατηγορίες
    Menu Κλείσιμο

    Σαββατιανό 2019 - Οινοποιείο Άωτον

    Παραγωγός: Οινοποιείο Άωτον
    Ποικιλία: Σαββατιανό
    Περιοχή: Κεντρική Ελλάδα

    Τύπος | Λευκός Ξηρός

    Κατηγορία | Π.Γ.Ε. - Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης “ΑΤΤΙΚΗ”.       

    Ποικιλία |  Σαββατιανό 100%

    Περιοχή | Παιανία, Αττική, Κεντρική Ελλάδα. 

    Αμπελώνες | Από τους ιδιόκτητους βιολογικούς αμπελώνες 50 στρεμμάτων στα Μεσόγεια Αττικής. 

    Έδαφος | Aμμοαργυλοπυλώδες, ελαφρώς αλκαλικό. 

    Κλίμα | Μεσογειακό με ζεστά, ξηρά καλοκαίρια και ήπιους χειμώνες.

    Τρύγος | 2019 - Νυχτερινός τρύγος την 3η εβδομάδα του Σεπτεμβρίου. 

    Οινοποίηση | Τα σταφύλια, μετά το τέλος του νυχτερινού τρύγου και πρίν την ανατολή του ηλίου, μεταφέρονται με τελάρα στο οινοποιείο, διατηρώντας τη φρεσκάδα τους και τη χαμηλή θερμοκρασία της νύχτας. Ακολουθεί ο διαχωρισμός τους από τους βόστρυχες, καθώς συγκεντρώνονται στον οινοποιητή. Εκεί παραμένουν με την βοήθεια της ψύξης για 10 ημέρες, με σκοπό την κρυοεκχύλισή τους και την έναρξη της αλκοολικής ζύμωσης. Κατά το διάστημα αυτό, κάθε 24 ώρες, το 10% του ζυμώμενου γλεύκους συλλέγεται με αφαίμαξη, με σκοπό τον διαχωρισμό του από τα στέμφυλα, καθώς μεταφέρεται στη δεξαμενή ζύμωσης. Μετά το τέλος της ζύμωσης, ο φρέσκος οίνος παραμένει για 10 μήνες με τις λεπτές οινολάσπες, εφαρμόζοντας τη μέθοδο “batonnage”.

    Εμφιάλωση | 1η εβδομάδα του Αυγούστου.

    Αλκοόλη | 14,5 % by vol 

    Υπολειμματικά Σάκχαρα | 2,5 g/L

    Οξύτητα | 7 g/L (τρυγικού οξέως)

    pH | 3,44

    RRP: €11,12
    €9,67
    i h
    Προδιαγραφές προϊόντων
    Χρώμα Λευκό
    Τύπος Ξηρό
    Περιοχή Κεντρική Ελλάδα
    Γεωγραφική Ένδειξη ΠΓΕ Αττική
    Χρονιά 2019
    Ποικιλία Σαββατιανό
    Φιάλη 750ml
    Ωρίμανση 10 μήνες
    Ωρίμανση σε Ανοξείδωτη Δεξαμενή
    Αλκοόλ 14,5%
    Βιολογικό Ναι
    Φυσικό Όχι
    Δυνατότητα παλαίωσης 1 - 3 χρόνια, 3 - 5 χρόνια, 5 - 10 χρόνια, 10+ χρόνια
    Πώμα Φελλός
    Θερμοκρασία σερβιρίσματος 12°C - 14°C
    0.0 0
    Γράψτε τη δική σας αξιολόγηση Κλείσιμο
    *
    *
    • Κακή
    • Άριστη

    Οινοποιείο Άωτον

    Άωτον, από την αρχαία ελληνική λέξη που σημαίνει το εκλεκτότερο δείγμα ενός είδους, είναι το οινοποιείο που σχεδιάστηκε ειδικά για την παραγωγή εκλεκτών οίνων.

     

    Στον ίδιο χώρο υπήρχε το “πατητήρι”, στο οποίο γινόταν το παραδοσιακό πάτημα των σταφυλιών από τους ιδιόκτητους οικογενειακούς αμπελώνες.

     

    Σήμερα, ο οινολόγος Γκίνης Στ. Σωτήριος, συνεχίζει την οικογενειακή του παράδοση στην αμπελοκαλλιέργεια και στην παραγωγή οίνου, πρεσβεύοντας ένα κλασικό μεσογείτικο οινοποιείο, στην καρδιά της Παιανίας, στο Παλαιό Χωριό, όπου συναντά κανείς την αυθεντικότητα της μεσογείτικης αρχιτεκτονικής, περιφερόμενος στα στενά σοκάκια. Το οινοποιείο ΑΩΤΟΝ συνυπάρχει στην γειτονιά χαρακτηρίζοντας την ταυτότητα του μεσογείτικου κόσμου, όπου οι κάτοικοι έχουν βαθειά ριζωμένη την σχέση τους με το αμπέλι και το κρασί.

     

    Οι τρείς τοπικές ποικιλίες σταφυλιών, το Σαββατιανό, ο Ροδίτης και η Μανδηλαριά, καλλιεργούνται σε έκταση 60 στρεμμάτων με βιολογική πιστοποίηση και παράγουν εκλεκτούς οίνους παλαίωσης, έτοιμους να τους ανακαλύψετε.

    Οι πελάτες που αγόρασαν αυτό το προϊόν αγόρασαν επίσης