Δεν υπάρχουν προϊόντα στο καλάθι σας.
Είναι ένας φυσικώς γλυκύς οίνος από λιαστά σταφύλια των ποικιλιών Ασύρτικο και Αηδάνι.
Κλίμα: Ξηροθερμικό, εύκρατο, με ελάχιστες βροχοπτώσεις, ήπιες θερμοκρασίες και δυνατούς ανέμους.
Έδαφος:Ηφαιστειογενές, μείγμα στάχτης και κίσσηρης.
Καλλιέργεια: Από ιδιόκτητα αμπέλια. Άνυδρη, παραδοσιακή καλλιέργεια (κουλούρα), σε υψόμετρο 50 μέτρων.
Σρεμματική απόδοση: 300 κιλά /στρέμμα
Οινοποίηση: Το Vinsanto παράγεται αποκλειστικά στη Σαντορίνη. Τα σταφύλια αφήνονται στον ήλιο για 10 - 14 ημέρες όπου και τα σάκχαρά τους αφυδατώνονται και καραμελοποιούνται. Πέντε κιλά λιαστών σταφυλιών παράγουν ένα λίτρο Vinsanto. Το κρασί ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια στο κελάρι του οινοποιείου μας για τουλάχιστον 2 χρόνια πριν την εμφιάλωση. Η διαδικασία παλαίωσης συνεχίζεται στα μπουκάλια για πολλά ακόμη χρόνια.
Ο τρύγος ξεκινάει μέσα Αυγούστου.
Γευστικά χαρακτηριστικά: Πλούσια αρώματα καφέ, καραμέλας, αποξηραμένων φρούτων και μαρμελάδας, σταφίδας και ξηρών καρπών. Μια λεπτή ισορροπία μεταξύ της έντονης γλυκύτητας και οξύτητας.
Συνοδεύει άριστα φρούτα, ξηρούς καρπούς, κέικ, σοκολάτα ή βανίλια παγωτό ή μόνο του, πριν ή μετά του γεύματος.
Το οινοποιείο ξεκίνησε το 1870 από τους αδερφούς Γρηγόρη και Δημήτρη Κουτσογιαννόπουλο κάνοντας εξαγωγές του οίνου Vinsanto στην Οδησσό. Σήμερα, η τέταρτη γενιά με τη φροντίδα, το μεράκι και την επίβλεψη του ιδιοκτήτη Γιώργου Κουτσογιαννόπουλου συνεχίζει την οικογενειακή παράδοση. Εξοπλισμένο λοιπόν με την τελευταία λέξη της σημερινής τεχνολογίας, με μεγάλη εμπειρία στις αμπελουργικές τεχνικές και τις δυνατότητες των τοπικών ποικιλιών αμπέλου, παράγονται οίνοι υψηλής ποιότητας που εκφράζουν το μοναδικό terroir του Σαντορινιού αμπελώνα. Δεν είναι όμως μόνο οινοποιείο. Πρωτοστατεί και πολιτιστικά. Η ίδρυση του Μουσείου Οίνου στο ίδιο κτήμα που στεγάζεται το οινοποιείο, είναι μια πολιτιστική κληρονομιά για το «σήμερα». Σε επιβλητικό υπόσκαφο χώρο, 8 μέτρα κάτω από τη γη και 300 μέτρα μήκος, σε σχήμα λαβύρινθου, παρουσιάζεται η ιστορία της Αμπελουργίας και Οινολογίας της Σαντορίνης. Ο επισκέπτης έχει τη δυνατότητα να γνωρίσει το Σαντορινιό αμπελουργό, μέσα από τα εκθέματα, από το 1660 έως το 1970. Τα στάδια της παραγωγής του κρασιού καθώς και όλα τα μηχανήματα εκτίθενται με χρονολογική σειρά. Το κλάδεμα, το όργωμα της γης, ο τρύγος, το πάτημα και το ζύγισμα των σταφυλιών. Τα σπάνια εκθέματα, μηχανημάτων και εργαλείων οινοποιήσεως, θα μεταφέρουν τον επισκέπτη σε άλλη εποχή ο οποίος θα τελειώσει την περιήγηση του στο γραφείο του ιδρυτή του οινοποιείου Γρηγόριου Κουτσογιαννόπουλου όπου εκτιθενται όλα τα προσωπικά του αντικείμενα και είδη γραφείου του έτους 1870. Στο τέλος ο επισκέπτης έχει τη δυνατότητα να δοκιμάσει τα κρασιά μας, στον ειδικά διαμορφωμένο χώρο γευσιγνωσίας.
