Enstikto Λευκό 2021 - Silva Daskalaki winery

Η παράδοση της οικογένειας Δασκαλάκη στην αμπελοκαλλιέργεια και στην παραγωγή οίνων ξεκινάει από το 1920. Σήμερα, το οινοποιείο πλέον έχει περάσει στη 3η γενιά. Από το 2003 έχει αρχίσει η ουσιαστική αναβίωση των 80 ιδιόκτητων στρεμμάτων, τα οποία καλλιεργούνται με ολοκληρωμένη βιολογική καλλιέργεια σε εδάφη ασβεστοαργυλώδη, με υψόμετρο 400-600 μέτρων. Σε ένα ιδανικό οικοσύστημα που ποιοτικά μπορεί να προβάλει τον πλούτο και την ιδιαιτερότητα των κρασιών της Κρήτης, η οικογένεια δίνει έμφαση κυρίως στις τοπικές ποικιλίες όπως Λιάτικο, Μαντηλάρι,Πλυτό κ.α. αλλά και στις διεθνής ποικιλίες κρασιών. Επίσης, από το 2003 άρχισε και ο εξοπλισμός του οινοποιείου με μηχανήματα στο χώρο της παραγωγής και εμφιάλωσης. Η πρώτη επίσημη εμφιάλωση του οινοποιείου Δασκαλάκη έγινε το 2005 με τα κρασιά ‘Λιάτικο’ ξηρό Π.Ο.Π και ‘Λιαστός’ φυσικώς γλυκύς οίνος Ο.Π.Α.Π. Μερικά χρόνια μετά, το 2008, απονεμήθηκε στο οινοποιείο το ‘Μεγάλο Χρυσό’ μετάλλιο με το κρασί Ένστικτο ερυθρό(Syrah-Κοτσιφάλι), παραγωγής του 2006. Γεγονός που χαροποίησε όλη την οικογένεια εφόσον κατάφερε να φτάσει στην υψηλότερη διάκριση σε Διεθνή Διαγωνισμό Οίνου. Οι ποσότητες που παράγονται είναι μικρές διότι στόχος τους είναι η παραγωγή υψηλής ποιότητας προϊόντων που ελπίζουν να κερδίσουν την προτίμηση σας.