Οινοποίηση
Ο μονοποικιλιακός αμπελώνας βρίσκεται στη χερσόνησο της
Επανομής, 500 μέτρα από την ακτή. Η ζύμωση γίνεται σε
χαμηλές θερμοκρασίες στις ανοξείδωτες δεξαμενές. Στη
συνέχεια, το κρασί ωριμάζει για τέσσερις μήνες σε δρύινα
βαρέλια των 300 λίτρων με τις οινολάσπες τους.
Όψη, Άρωμα, Γεύση
Στο ποτήρι, λεμόνι με χρυσαφί νότες είναι η δεσπόζουσα
εικόνα.
Στη μύτη, μετά από μια σύντομη αναπνοή στο ποτήρι,
ανακαλύπτει κανείς γκρεϊπφρουτ, πεπόνι, μάνγκο και
μπισκότο, συνοδευόμενα από ελαφρές νότες ώριμου
ροδάκινου και καπνού, σχηματίζοντας έτσι ένα πολύπλοκο
αρωματικό μπουκέτο.
Όμορφο σώμα, ισορροπημένη οξύτητα, με πεπόνι, ροδάκινο,
περγαμόντο, αχλάδι, αίσθηση ψημένου φουντουκιού και
βανίλιας, είναι αυτά τα «τυπικα» καπνιστά αρώματα που μπορεί
να ανακαλύψει κανείς στο στόμα, όλα σε απόλυτη ισορροπία.
Η ωρίμανστη στα βαρέλια προσδίδει μία βουτυρώδη αίσθηση
στη γευστική παλέτα με μια μακρά πικάντική όσο και καπνιστή επίγευση.
Γευστική Αρμονία
Πιάτα με τρούφα, καπνιστό σολομό, χτένια Αγίου Ιακώβου, Παέλια.