Δεν υπάρχουν προϊόντα στο καλάθι σας.
Οινοποίηση
Ο μονοποικιλιακός αμπελώνας βρίσκεται στη χερσόνησο τηςΕπανομής, 500 μέτρα από την ακτή. Η ζύμωση γίνεται σεχαμηλές θερμοκρασίες στις ανοξείδωτες δεξαμενές. Στησυνέχεια, το κρασί ωριμάζει για τέσσερις μήνες σε δρύιναβαρέλια των 300 λίτρων με τις οινολάσπες τους.
Όψη, Άρωμα, Γεύση
Στο ποτήρι, λεμόνι με χρυσαφί νότες είναι η δεσπόζουσαεικόνα.Στη μύτη, μετά από μια σύντομη αναπνοή στο ποτήρι,ανακαλύπτει κανείς γκρεϊπφρουτ, πεπόνι, μάνγκο καιμπισκότο, συνοδευόμενα από ελαφρές νότες ώριμουροδάκινου και καπνού, σχηματίζοντας έτσι ένα πολύπλοκοαρωματικό μπουκέτο.Όμορφο σώμα, ισορροπημένη οξύτητα, με πεπόνι, ροδάκινο,περγαμόντο, αχλάδι, αίσθηση ψημένου φουντουκιού καιβανίλιας, είναι αυτά τα «τυπικα» καπνιστά αρώματα που μπορείνα ανακαλύψει κανείς στο στόμα, όλα σε απόλυτη ισορροπία.Η ωρίμανστη στα βαρέλια προσδίδει μία βουτυρώδη αίσθησηστη γευστική παλέτα με μια μακρά πικάντική όσο και καπνιστή επίγευση.
Γευστική Αρμονία
Πιάτα με τρούφα, καπνιστό σολομό, χτένια Αγίου Ιακώβου, Παέλια.
Οι ιδιόκτητοι αμπελώνες μας βρίσκονται σε δύο χαρισματικές οινοποιητικές περιοχές της Βόρειας Ελλάδας, τον Τρίλοφο Επανωμής, νοτιοανατολικά της Θεσσαλονίκης και τον Τρίλοφο της Νάουσας.Επιλέξαμε το μικροκλίμα της Επανωμής για την καλλιέργεια των λευκών, κυρίως, ποικιλιών που οινοποιούμε. Το κτήμα βρίσκεται σε υπερυψωμένο, επικλινές, αμμώδες έδαφος με θέα τη θάλασσα και τον Όλυμπο. Το κλίμα της περιοχής είναι ήπιο και ευνοείται από τους ευεργετικούς ανέμους του Βόρειου Αιγαίου.Από την πρώτη κιόλας στιγμή που η οικογένειά μας επέλεξε να ασχοληθεί με το αμπέλι και το κρασί, βάλαμε ως προτεραιότητές μας την αειφόρα ανάπτυξη και την περιβαλλοντολογική ευαισθησία, με στόχο την παραγωγή εκλεκτής πρώτης ύλης για τα κρασιά μας. Ελέγχουμε σε απόλυτο βαθμό τις αποδόσεις, κλαδεύουμε με γνώμονα μόνο την ποιότητα και τρυγούμε πάντα χειρονακτικά, φροντίζοντας για μία βιώσιμη διαχείριση της γης.
