Αναζήτηση
Ελληνικά
Όλες οι Κατηγορίες
    Menu Κλείσιμο

    Brut Cuvee Speciale 2017 - Κτήμα Καρανίκα

    Παραγωγός: Κτήμα Καρανίκα
    Ποικιλία: Ξινόμαυρο
    Περιοχή: Μακεδονία

    Παράγεται από επιλεγμένα κλήματα Ξινόμαυρου, ηλικίας άνω των 40 ετών, καλλιεργημένα με βιολογικές και βιοδυναμικές μεθόδους. Η δεύτερη ζύμωση πραγματοποιείται στη φιάλη με την παραδοσιακή μέθοδο της σαμπάνιας (méthode traditionnelle)

    Αχυροκίτρινο χρώμα στο ποτήρι με αμέτρητες, επίμονες, λεπτές φυσαλίδες.

    Απόλυτα φινετσάτη μύτη, με διακριτικά αρώματα εσπεριδοειδών και πυρηνόκαρπων φρούτων που συνοδεύονται από τα αυτολυτικά αρώματα ζύμης, φρυγανισμένου ψωμιού και φουντουκιού.  

    Στόμα κρεμώδες, πλούσιο με αναζωογονητικό, επίμονο αφρισμό που σε συνδυασμό με την αισθητή οξύτητα, χαρίζει φρεσκάδα. Φρούτα και ζύμες κερδίζουν στον ουρανίσκο και παραμένουν στην ολόφρεσκη, μακράς διάρκειας επίγευση.

    RRP: €18,50
    €15,80
    i h
    Προδιαγραφές προϊόντων
    Χρώμα Λευκό
    Τύπος Αφρώδες Ξηρό
    Περιοχή Μακεδονία
    Χρονιά 2017
    Ποικιλία Ξινόμαυρο
    Φιάλη 750ml
    Ωρίμανση σε Ανοξείδωτη Δεξαμενή
    Αλκοόλ 11.5%
    Δυνατότητα παλαίωσης 1 - 3 χρόνια
    Πώμα Φελλός
    Θερμοκρασία σερβιρίσματος 7°C - 9°C
    0.0 0
    Γράψτε τη δική σας αξιολόγηση Κλείσιμο
    *
    *
    • Κακή
    • Άριστη

    Κτήμα Καρανίκα

    Το οινοποιείο Καρανίκα είναι ένα τριώροφο κτίριο σε μια πλαγιά στις όχθες της λίμνης Βεγορίτιδας, ανάμεσα στα χωριά Αμύνταιο, Βεγορά και Λακκιά, το οποίο λειτουργεί σύμφωνα με το νόμο της βαρύτητας. Χάρη στον ειδικό σχεδιασμό του τα κρασιά παράγονται χωρίς να υφίστανται τις καταστροφικές συνέπειες της άντλησης και του φιλτραρίσματος.

     

    Το κτήμα ιδρύθηκε από τον Laurens M. Hartman - Karanika και την Annette van Kampen. Ο Laurens κατάγεται από Ελληνίδα μητέρα και Ολλανδό πατέρα. Τόσο ο ίδιος, όσο και η σύζυγός του Annette, γεννήθηκαν και μεγάλωσαν στην Ολλανδία, όπου εργάστηκαν για περίπου 15 χρόνια σε διάφορες διαχειριστικές θέσεις στον εκδοτικό τομέα, πριν αποφασίσουν να ακολουθήσουν το όνειρό τους: να παράγουν υψηλής ποιότητας κρασί. Επί σειρά ετών εκπαιδεύτηκαν ως οινοποιοί, οινολόγοι και αμπελουργοί, τόσο στην Ευρώπη όσο και στις Ηνωμένες Πολιτείες. Μελέτησαν προσεκτικά κάθε πιθανή επιλογή, από την Αυστραλία μέχρι τη Γερμανία, αλλά η αγάπη τους για την καταπληκτική ποικιλία Ξινόμαυρο τους οδήγησε στο Αμύνταιο της Ελλάδας.

     

    Η φιλοσοφία του οινοποιείου μας υπαγορεύει το στοιχειώδη χειρισμό των σταφυλιών και κρασιών και την αποφυγή χρήσης χημικών προσθηκών. Δεν προσπαθούμε να ελέγξουμε τη φύση, αλλά να την ακολουθήσουμε. Ειδικότερα, η μεταφορά του μούστου και των σταφυλιών πραγματοποιείται χωρίς τη χρήση αντλίας, αλλά με τη βαρύτητα. Για την παραγωγή του κρασιού χρησιμοποιείται η μέθοδος χειρονακτικού πατήματος των σταφυλιών για την διαβροχή του «καπέλου» (piegage), στο κρασί προστίθενται μόνο θειώδες ενώσεις και μοντμοριλλονίτη, ενώ για τον ψεκασμό του αμπελώνα χρησιμοποιούνται ομοιοπαθητικά διαλύματα. Στο οινοποιείο και στον αμπελώνα εργαζόμαστε σύμφωνα με το βιοδυναμικό ημερολόγιο της Maria Thun με αποτέλεσμα τα κρασιά μας να αποτυπώνουν τα τυπικά χαρακτηριστικά του μικροκλίματος (τερουάρ) της περιοχής, να έχουν πλούσια αρώματα, διαυγές χρώμα και αξιόλογη επίγευση. Στόχος μας δεν είναι να παράγουμε πομπώδη κρασιά, αλλά τίμια κρασιά.