Αναζήτηση
Ελληνικά
Όλες οι Κατηγορίες
    Menu Κλείσιμο

    Ξινόμαυρο Παλαιά Κλήματα 2017 - Κτήμα Καρανίκα

    Παραγωγός: Κτήμα Καρανίκα
    Ποικιλία: Ξινόμαυρο
    Περιοχή: Μακεδονία

    Προφυλλοξηρικά κλήματα Ξινόμαυρου ηλικίας 60-100 ετών. Η ένταση της ποικιλίας, το ψυχρό κλίμα του Αμύνταιου, η εκπληκτική συμπύκνωση του καρπού, η επιμονή μας στη βιοδυναμική καλλιέργεια και η οινοποίηση χωρίς απολύτως καμιά παρέμβαση, δίνουν ξεχωριστό χαρακτήρα στο κρασί. 

    Ζυμώνει και ωριμάζει σε δρύινα 4τονα foudres για 12 μήνες και για 6 μήνες σε παλιά γαλλικά βαρέλια. Στη συνέχεια εμφιαλώνεται αφιλτράριστο.

    Bαθύ ρουμπινί χρώμα. Eντυπωσιακό μπουκέτο αρωμάτων με δαμάσκηνο, βατόμουρο, βύσσινο και κεράσι να συνοδεύονται από βανίλια, κανέλα, μαύρο πιπέρι, γαρύφαλλο, μαρμελάδα ντομάτας, βρεγμένα φύλλα και δέρμα. Πλούσιο αλλά παράλληλα κομψό, με μέτριες, ζουμερές τανίνες και τονισμένη οξύτητα που χαρίζει ένταση και νεύρο.

    RRP: €23,90
    €20,40
    i h
    Προδιαγραφές προϊόντων
    Χρώμα Κόκκινο
    Τύπος Ξηρό
    Περιοχή Μακεδονία
    Χρονιά 2017
    Ποικιλία Ξινόμαυρο
    Φιάλη 750ml
    Ωρίμανση 18 μήνες
    Ωρίμανση σε Δρύινα Βαρέλια
    Αλκοόλ 12.5%
    Δυνατότητα παλαίωσης 10+ χρόνια
    Πώμα Φελλός
    Θερμοκρασία σερβιρίσματος 16°C - 18°C
    0.0 0
    Γράψτε τη δική σας αξιολόγηση Κλείσιμο
    *
    *
    • Κακή
    • Άριστη

    Κτήμα Καρανίκα

    Το οινοποιείο Καρανίκα είναι ένα τριώροφο κτίριο σε μια πλαγιά στις όχθες της λίμνης Βεγορίτιδας, ανάμεσα στα χωριά Αμύνταιο, Βεγορά και Λακκιά, το οποίο λειτουργεί σύμφωνα με το νόμο της βαρύτητας. Χάρη στον ειδικό σχεδιασμό του τα κρασιά παράγονται χωρίς να υφίστανται τις καταστροφικές συνέπειες της άντλησης και του φιλτραρίσματος.

     

    Το κτήμα ιδρύθηκε από τον Laurens M. Hartman - Karanika και την Annette van Kampen. Ο Laurens κατάγεται από Ελληνίδα μητέρα και Ολλανδό πατέρα. Τόσο ο ίδιος, όσο και η σύζυγός του Annette, γεννήθηκαν και μεγάλωσαν στην Ολλανδία, όπου εργάστηκαν για περίπου 15 χρόνια σε διάφορες διαχειριστικές θέσεις στον εκδοτικό τομέα, πριν αποφασίσουν να ακολουθήσουν το όνειρό τους: να παράγουν υψηλής ποιότητας κρασί. Επί σειρά ετών εκπαιδεύτηκαν ως οινοποιοί, οινολόγοι και αμπελουργοί, τόσο στην Ευρώπη όσο και στις Ηνωμένες Πολιτείες. Μελέτησαν προσεκτικά κάθε πιθανή επιλογή, από την Αυστραλία μέχρι τη Γερμανία, αλλά η αγάπη τους για την καταπληκτική ποικιλία Ξινόμαυρο τους οδήγησε στο Αμύνταιο της Ελλάδας.

     

    Η φιλοσοφία του οινοποιείου μας υπαγορεύει το στοιχειώδη χειρισμό των σταφυλιών και κρασιών και την αποφυγή χρήσης χημικών προσθηκών. Δεν προσπαθούμε να ελέγξουμε τη φύση, αλλά να την ακολουθήσουμε. Ειδικότερα, η μεταφορά του μούστου και των σταφυλιών πραγματοποιείται χωρίς τη χρήση αντλίας, αλλά με τη βαρύτητα. Για την παραγωγή του κρασιού χρησιμοποιείται η μέθοδος χειρονακτικού πατήματος των σταφυλιών για την διαβροχή του «καπέλου» (piegage), στο κρασί προστίθενται μόνο θειώδες ενώσεις και μοντμοριλλονίτη, ενώ για τον ψεκασμό του αμπελώνα χρησιμοποιούνται ομοιοπαθητικά διαλύματα. Στο οινοποιείο και στον αμπελώνα εργαζόμαστε σύμφωνα με το βιοδυναμικό ημερολόγιο της Maria Thun με αποτέλεσμα τα κρασιά μας να αποτυπώνουν τα τυπικά χαρακτηριστικά του μικροκλίματος (τερουάρ) της περιοχής, να έχουν πλούσια αρώματα, διαυγές χρώμα και αξιόλογη επίγευση. Στόχος μας δεν είναι να παράγουμε πομπώδη κρασιά, αλλά τίμια κρασιά.