Αναζήτηση
Ελληνικά
Όλες οι Κατηγορίες
    Menu Κλείσιμο

    Ακισσαρέ 2021 - Οινοποιείο Καρίμαλη

    Ποικιλία: Φωκιανό
    Περιοχή: Αιγαίο Πέλαγος

    Ονομασία: Η Ακισσαρέ είναι ένα αρωματικό, μελισσοτροφικό φυτό που ευδοκιμεί στα εδάφη της Ικαρίας και έχει φαρμακευτικές ιδιότητες. Τα φύλλα του είναι πλούσια σε πρόπολη και πολυφαινόλες και έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

    Γευστικά χαρακτηριστικά: Η οινοποίηση με τη συμμετοχή των γηγενών, άγριων ζυμών, οι οποίες δημιουργούνται στις μοναδικές εδαφοκλιματολογικές συνθήκες της Ικαρίας, προσφέρει μια ισορροπημένη οξύτητα στην γεύση και αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων με νότες από μέλι και κηρήθρα που δικαιολογούν τον τίτλο του. Στην όψη έχει ένα μοναδικό ροζ χρώμα, όπως τα άνθη της ακισσαρέ.

    Οινοποίηση: Πρόκειται για οίνο ελαχίστων παρεμβάσεων, ο οποίος προκύπτει από την τοπική ποικιλία Φωκιανό σε ποσοστό 100%. Γίνεται προζυμωτική κρυοεκχύλιση για 18 ώρες, φυσική ζύμωση με τις γηγενείς, άγριες ζύμες και φυσική σταθεροποίηση-διαύγαση με ψύξη χωρίς την χρήση φίλτρων.

    Ωρίμαση: Παραμονή για 5 μήνες με τις οινολάσπες σε αντιοξειδωτικό περιβάλλον, για 1 μήνα σε ανοξείδωτη δεξαμενή με ελεγχόμενη θερμοκρασία για φυσική διαύγαση, σταθεροποίηση με ψύξη και εμφιάλωση χωρίς φιλτράρισμα με τοποθέτηση φυσικού φελλού

    €14,50
    i h
    Προδιαγραφές προϊόντων
    Χρώμα Ροζέ
    Τύπος Ξηρό
    Περιοχή Αιγαίο Πέλαγος
    Γεωγραφική Ένδειξη ΠΓΕ Ικαρία
    Χρονιά 2021
    Ποικιλία Φωκιανό
    Φιάλη 750ml
    Ωρίμανση 5 μήνες
    Ωρίμανση σε Ανοξείδωτη Δεξαμενή
    Αλκοόλ 13,5
    Βιολογικό Όχι
    Φυσικό Ναι
    Δυνατότητα παλαίωσης 3 - 5 χρόνια
    Πώμα Φελλός
    Θερμοκρασία σερβιρίσματος 9°C - 11°C
    0.0 0
    Γράψτε τη δική σας αξιολόγηση Κλείσιμο
    *
    *
    • Κακή
    • Άριστη

    Οινοποιείο Καρίμαλη

    Από τον αρχαίο «πράμνιο» οίνο της Ικαρίας του Ομήρου συνεχίζουμε μία παράδοση χιλιάδων χρόνων στην παραγωγή κρασιού. Με σύγχρονα μέσα και μεθόδους, αλλά με το πνεύμα και την αγάπη που μας έμαθαν οι πρόγονοί μας, η οικογένεια μας, στηριγμένη στα αρχεία που κατέχει, καλλιεργεί αμπέλια και παράγει κρασί επί τουλάχιστον 5 αιώνες. Tο οινοποιείο του κτήματος κατασκευάστηκε το 1997. Αρχικά η μόνη δραστηριότητα της οικογένειας ήταν το οινοποιείο, αλλά με το πέρασμα των χρόνων άρχισε να λειτουργεί ως αγροτουριστική μονάδα και να δραστηριοποιείται και στον οινοτουρισμό. ​Η εγκατάσταση υποστηρίζεται από πολλές οικολογικές εφαρμογές που λειτουργούν σύμφωνα με τις αρχές της αειφορίας και της βιωσιμότητας. Το οινοποιείο αξιοποιεί τους αμπελώνες του κτήματος στο οποίο βρίσκεται καθώς και ακόμη δύο αμπελώνες σε κτήματα που ανήκουν στην οικογένεια. Την Καλαμπελέ στο χωριό Νας και τις Στεφάνες στο χωριό Πηγή. Όλοι οι αμπελώνες είναι πιστοποιημένοι βιολογικοί από τον οργανισμό βιολογικής γεωργίας ΔΗΩ (Οργανισμός Ελέγχου και Πιστοποίησης Βιολογικών προϊόντων). Έχουν έκταση 15 στρέμματα και είναι φυτεμένοι με τοπικές ποικιλίες αμπελιών όπως Ρετενό, Κούντουρο (Μαντηλαριά), και Φωκιανό οι ερυθρές ποικιλίες, και Μπεγλέρι και Ασύρτικο οι λευκές. Όλα τα παραγόμενα κρασιά είναι Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης Ικαρία (Π.Γ.Ε) και παράγονται με ελάχιστες παρεμβάσεις. Οι αλκοολική ζύμωση γίνεται με την χρήση των γηγενών άγριων ζυμών, οι οποίες δημιουργούνται στις μοναδικές εδαφοκλιματολογικές συνθήκες του νησιού και έχουν την ικανότητα να παράγουν αρκετά υψηλόβαθμα σε αλκοόλη κρασιά.